甜點、武士、花和尚

不論是和菓子、蕨餅、麻糬等各種京都甜點，對我來說都相當好吃，因為很甜。我其實是喜歡甜食，尤其在旅行的途中，試著放蕩自己的健康與體態，不用找慰藉的理由。

但京都甜點並非拿起就吃，如果是在景點旁的甜點店稍作休息，通常就要點一套我自己稱呼「甜點set」。一份甜點，加上一杯抹茶。

那杯抹茶，份量與甜點不成比例，若是以一口甜點一口茶的節奏，抹茶一定會在自己吃完甜點前就喝光。抹茶極濃且苦，與甜點的甜互成絕對對比。

這或許是不同民族找尋「平衡」的方式，台灣人的習慣不能認同死鹹死甜，甚至重鹹重甜，什麼都要無糖或是頂多微糖，鹹度也要不斷重視不要太鹹，從料理途中直接找出味蕾的平衡，然後不斷地拿台南各種食物甜度作為飲食玩笑的話題。

日本人則是用極端的手段找尋平衡，像是苦行僧的修行，用自己的味蕾與行動，在已經既定事實下找出平衡。因此極甜的菓子，配上一杯濃郁的抹茶，成為享用日本甜點的修行方式。

甜就甜，苦就苦，一口甜一口苦，自己去中和。

像極日本人不斷給人那種壓抑民族性，白天是西裝筆挺唯唯諾諾的上班族，夜晚在酒街上放浪解放喝酒，然後也是各種情色素材源源不絕的創意輸出大國。

要像武士，也要像花和尚。